TRADICIONALNI UMAK OD RAJČICA

Sastojci 3 osobe osnovni sastojci 600 g ili oko dvije konzerve najboljeg pelata, ociscenog od sjemenki i grublje pasiranog* sol maslinovo ulje najbolje koje imate nekoliko listića svježeg bosiljka ili sušenog po želji srednje velika glavica luka, fino kosanog čena češnjaka ne presitno kosanog 2 do 3 žlice kvalitetne paste od rajčice (dvostruki koncentrat) umjesto pelata mozete koristiti i passatu u količini od 500 g Priprema 1. U širu posudu u kojoj ćete raditi umak stavite maslinovo ulje da relativno dobro pokrije dno posude, ali ne previše 2. Dok se ulje nije potpuno ugrijalo stavite luk, i neka opusti na laganoj vatri 3. Dodajte bijeli luk i pržite i dalje na laganoj vatri tek da pusti malo miris 4. Dodajte pastu od paradajza i pomiješajte 5. Neka se lagano pirja uz stalno po potrebi miješanje 6. Sada ulijte rajčice (pelate ili passatu), posolite i neka se na laganoj vatri krčka oko 30 minuta ili više sve dok se ne reducira količina i fuino sve ne zgusne. Nemojte pkrivati posudu i češće miješajte. 7. ugasite vatru, dodajte bosiljak, po potrebi dosolite i ulijte malo maslinova ulja. 8. Poslužite. Posluživanje Vrlo je važno da pelat ili passatu kupite bez da je dodana limunska kiselina ili da ima dodane konzervanse. Ako bas morate zbog svoje kiselosti dodajte u umak i malo šečera. Osobno koristim proizvode od Podravke. Izvor : Coolinarka.com