POLUMJESEC KOLAČIĆI

Ovaj recept za Arapske punjene kolače s datuljama svakako predlažem da isprobate jer je rezultat čisto zadovoljstvo. Osnovu recepta sam koristio putem arapske kuharice, no u varijanti koju predstavljam izostavio sam orahe koji bi po originalnoj recepturi trebali biti u sklopu smjese za filu. No unatoč tome rezultat je odličan. Recept je vrlo jednostavan i nezahtjevan, a takvi se kolači najviše poslužuju prilikom svećanih prigoda te kao poslastica uz kavu ili čaj.
Sastojci:

6 osoba

250 g bijelog glatkog brašna
125 g maslaca (usitnjenog ili naribanog na ribežu)
60 ml hladne vode
za posipanje šečer u prahu (po želji)
250 g suhih datulja (odkoščenih i usitnjenih u mikseru)
80 ml vode (za kuhanje s datuljama)
1/4 čajne žličice mljevenog cimeta

Priprema:

1. U posudu uspite brašno, dodajte maslac i 60 ml vode te dobro promiješajte i zamijesite dok ne dobijete kompaktnu masu (oko 5 minuta).

2. Tijesto pokrijte (najbolje je da ga stavite u plastičnu vrečicu) i smjestite u frižider da odstoji oko 1 sat.

3. Za to vrijeme datulje odkoštite i kako je navedeno u sastojcima, dobro usitnite. Najbolje je da za to koristite sjeckalicu odnosno mikser.

4. U metalnu posudu stavite 80 ml vode, dodajte samljevene datulje i na srednje jakoj vatri kuhajte neprestano miješajući, sve dok datulje odnosno smjesa dobro ne omekša (par minuta) . Pred konac dodajte cimet i dobro promiješajte. Sklonite s vatre i pustite neka se ohladi.

5. Zagrijte pečnicu na 180 stupnjeva celzija.

6. Ukoliko je prošao jedan sat od trenutka kad ste stavili tijesto u frižider, isto izvadite i tanko razvaljajte.
7. Ukoliko se smjesa datulja ohladila pripremite je za punjenje tijesta.

8. Pripremite posudicu s vodom i malu metlicu za premazivanje rubova tijesta.

Sada uzmite modul s rebrastim rubom 7 cm u promjeru i primjenite na tijestu. Svakom izrađenom obliku namažite rub vodom s metlicom i punite filom datulja (oko jedna mala žličica po komadu)

10. Kad ste stavili filu, prstima zatvorite rubove lagano ih stisnuvši, te po potrebi navlažite prste da se još bolje slijepe. Bitno je da fila bude dobro zatvorena u tijestu i da dobijete lijepi oblik polumjeseca.

11. Protvan za pečenje lagano namastite uljem te slažite polumjesece u razmaku od oko 2cm.

12. Za ovu količinu tijesta i file trebali bi dobiti bar 32 polumjeseca.

13. Kad se pečnica zagrijala na 180 stupnjeva stavite protvan s polumjesecima peči oko 20 do najviše 25 minuta.

14. Nakon toga izvadite polumjesece iz pečnice i složite na neku površinu da se ohlade.

15. Kad su se polumjeseci ohladili, pospite ih bogato šečerom u prahu i poslužite.
Posluživanje:

Ova poslastica odlično prija uz čaj ili kavu ili nakon finog objeda.

izvor: coolinarika.com