TALIJANSKA KREMPITA

Sastojci

Kore
30 dag brašna ( glatkog )
25 dag margarina
1 dl hladne vode

Krema
5 žumanjaka
1 l mlijeka
20 dag šećera
10 dag gustina
0,5 l slatkog vrhnja
1 želatina
bourbon vanilija šećer
Priprema:

1. Staviti brašno u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto, dodati margarin sobne temperature izrezan na kocke i rukom ga izmiješati s brašnom. Dodati hladnu vodu i zamjesiti tijesto. Tijesto omotati u prozirnu foliju i ostaviti sat vremena u hladnjak.
2. Tijesto podijeliti u 4 jednaka dijela. Izrezati 4 lista papira za pečenje na veličinu 27×37 cm. Na jedan papir staviti četvrtinu tijesta i valjkom ga razvući na veličinu papira. Tako uraditi i s ostalim tijestom. Prije pečenja tijesto nabockati vilicom. Ispeći, ali da ostane svijetlo. Kada krajevi tijesta lagano požute, tijesto je gotovo. Gotove kore ohladiti na ravnoj površini bez da skinete papir.
3. Žumanjke izmiksati s 10 dag šećera, dodati gustin i 3 dl mlijeka, izmiksati bez grudica. Ostalo mlijeko i ostali šećer staviti da prokuha pa dodati smjesu žumanjaka i gustina. Skuhati gustu kremu. Želatinu staviti u 4 žlice hladne vode i ostavit 10 min da nabubri (ovo napravite prije nego što skuhate kremu). Tako pripremljenu želatinu staviti u vruću kremu. Dobro izmiksati da se želatina otopi. Ohladiti kremu uz povremeno miješanje.

Kad se krema ohladila dodati joj čvrsto izmiksano slatko vrhnje i bourbon vaniliju. Sjediniti. Kora – krema – kora – krema – kora – krema – kora. Krempitu ostaviti dva sata van hladnjaka da kore upiju kremu, a nakon toga staviti da prenoći u hladnjaku. Posuti šećerom u prahu.

Izvor: coolinarika