PAGANINI KOCKE

Recept oko kojeg su se vodile polemike, sta je pravi Paganini, ja sam ga jela u jednoj slasticarni i bio je nevjerovatan! Medjutim nasla sam Paganini na ovim stranicama al u sasvim drugacijoj verziji, bio je fin, al ne to sto sam trazila, onda ga je napravila Monsunusa i izgledao je bas onako kako sam ga zamisljala, pa sam ga ja konacno napravila tati za danasnji rođendan… i kalorican je, mocan kolac ali to je ono sto sam trazila od kada sam prvi puta probala taj kolac u slasticarni :) Recept sam pronasla na netu i ovdje vam ga prenosim da ga vise nikad ne izgubim :)

Sastojci:
Biskvit:
17 bjelanjaka
17 zlica secera
3 zlice kakaa
500 g przenih i mljevenih ljesnjaka
1 salicu ljesnjaka ostaviti za fil
Fil 1:
17 zumanjaka
300 g secera u prahu
1,5 dcl vode
200 g cokolade za kuhanje
300 g maslaca
Fil 2:
5 zlica secera
10 zlica skrobnog brasna
1,5 dcl vode
Ganache krema
200 g cokolade za kuhanje
250 ml vrhnja za slag

Priprema

1. Umutite bjelanjke dok ne postanu skroz cvrsti skupa sa secerom. Kuhacom lagano umijesajte ljesnjake i kakao.
2. Od te smjese ispecite tri kore na masnom papiru. Svaku koru kada se ohladi prepolovite, tako da vam od jedne ispadnu dvije. Sve skupa cete imati 6 kora.
3. Skuhajte zumanjke sa secerom i vodom na pari. Dodajte cokoladu i sklonite s vatre.
4.Skuhajte skrobno brasno s vodom i secerom, dok ne dobijete zitku masu ko za princezice.
5. Ostavite oba fila da se ohlade, te fil 2 umijesajte u prvi fil s cokoladom, dodajte salicu ljesnjaka i umuceni maslac.
6. Skuhajte vrhnje za kuhanje, sklonite s vatre i umijesajte cokoladu, te prelijte kao glazuru.
7. Uzmite prvu koru, na nju namazite kremu i tako dok imate kora, na kraju prelijte s ganache kremom.
Ovdje ga je Monsunusa maestralno prezentirala, nako kako samo ona umije :)