KARAMELISSIMO TORTA

Torta koja me je osvojila na prvi zalogaj! Probala sam je na poslu, i oduševila se ukusom… Ne volim torte sa pudingom u filu, ali, naravno da ponekad pravim izuzetak, kao sada… Torta je extra, kremasta, i nikad ne bih pogodila da je jedan fil baš sa pudingom… Ona ima dve fine kore s orasima, i dva karamel fila!

SASTOJCI:

Kore (peku se dve ovakve):
7 belanaca
7 kašika šećera
1 žumance
100 gr mlevenih oraha
1 kašika brašna
Prvi karamel fil:
12 žumanaca
20 kašika šećera
200 gr Milka čokolade sa ukusom karamela
150 gr putera
100 gr margarina
Drugi karamel fil:
200 gr šećera
5,5 dl mleka
2 pudinga sa ukusom karamela
2 dl mleka
200 gr putera
I još:
3 dl slatke pavlake
PRIPREMA
1. Kore su veličine 22 x 30 cm, ja sam ih pekla na papiru na kom sam nacrtala pravougaonik tih dimenzija. Mutila sam ih odvojeno, a pekla istovremeno, jer imam rernu sa ventilatorom, otprilike 25 do 30 minuta na 170 stepeni.
Za koru je neophodno umutiti mikserom belanca u čvrst šam, posetpeno dodavajući šećer. Kad je sneg dovoljno čvrst, dodati žumance i orahe pomešane sa kašikom brašna.
Na isti na,in umutiti i drugu koru, i ispeći ih, kao što sam opisala.



2. Prvi karamel fil:
Ovaj fil se kuva na pari, a najlakše je skuvati ga u loncu za mleko, sa duplim dnom. Žumanca i šećer se kuvaju na pari, uz stalno mešanje. Kad lonac počne da pišti, meriti vreme, za 6-8 minuta trebalo bi da se zgusnuo i da je kuvan. Skloniti sa ringle, i u fil ubaciti izlomljenu čokoladu. Mešati dok se ne rastopi, i ostaviti na hlađenje.
Ohlađen fil izmešati sa umućenim puterom i margarinom.
Na slici je u crvenoj posudi.

3. Drugi karamel fil:
200 gr šećera staviti u suvu šerpu, da se karamelizuje. Ne treba mešati, dovoljno je samo povremeno okrenuti šerpu u krug, da se karamel sam izmeša. Kad je karamel postao crvenkast (paziti da ne izgori), dodati 5,5 dl mleka i ostaviti da provri. Za to vreme 2 pudinga s ukusom karamela izmešati sa 2 dl mleka. Kad mleko u šerpi provri, dodati razmućen puding i skuvati ga.
Kad se ovaj fil skuva, i ohladi, izmešati ga sa umućenim puterom.
Na slici je u plavoj posudi.

4. Filovanje torte:
Na tacnu staviti jednu koru, premazati je polovinom prvog fila, a zatim i polovinom drugog fila. Sve ponoviti još jednom, kora, prvi fil, pa drugi fil. Ostaviti tortu na hlađenje, a pred suženje, najbolje sutradan umutiti 3 dl slatke pavlake, i ukrasiti tortu.
Ja sam je još posula čokoladnim trouglićima.

Izvor: coolinarika.com